Cambuse les soupes du catamaran "Cocktail"
La soupe du capitaine
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Pour 6 personnes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 boite de concentré de tomate
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
400 à 500 g de moules
2 encornets ou seiches
3 pavés de saumon
cubes de poissons blanc :
(lottes ou espadon ou dorade coryphène)
1 boite de bisque de homard
crevettes crus décortiquées
sel, poivre frais moulu
estragon, thym, 2 feuilles de laurier
1 : Emincer les oignons et couper les carottes en petits cubes,
Mettre l'huile d'olive dans la cocotte et y déposer les oignons et les carottes.
2 : Laisser cuire environ 5 minutes, ajouter 1 litre d'eau,
le bisque de homard, le concentré de tomate,
l'estragon, le thym, le laurier
l'ail émincé et l'encornet.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Puis ajouter les moules et le poisson.
5 minutes après ajouter les crevettes.
Laisser cuire encore 4 minutes.
Assaisonner à votre goût et server immédiatement.
On peut y ajouter des croutons à l'ail et du gruyère rapé
Tasse = 250 ml
cuillère à soupe = 20 ml
cuillère à café = 5 ml
