cuisine

 

Cambuse veau

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Pour 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heures 45 minutes

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4 tranches de jarret de veau
2 oignons
2 carottes
1 petite branche de céleri
20 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
7 cl de vin blanc
2 tomates
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de persil
une cuillère à soupe de basilic ciselé
1 cuillère à soupe de margarine
sel et poivre du moulin.

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1 : Faire chauffer l'huile d'olive dans cocotte.
Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant.
Ajouter les carotte râpées, le sel, le poivre,
le céleri coupé finement et les oignons émincés finement.

 

2 : Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant puis ajouter le vin.

 

3 : Cuire encore 5 minutes, le liquide doit presque disparaitre.

 

4 : Ajouter 10 cl d'eau et les 2 tomates.

 

5 : Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 15 minutes
en vérifiant qu'il reste du liquide.

 

6 : Lier la sauce avec la margarine et ajouter le zeste d'orange râpé
l'ail écrasé, le persil, le basilic,

 

Laisser mijoter encore 5 minutes.

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Servir avec des tagliatelles

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quantités indiquées :

 

Tasse = 250 ml
cuillère à soupe = 20 ml
cuillère à café = 5 ml

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