A préparer la veille
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes environ
A bord, notre four à gaz est moins performant qu'un four électrique.
Je fais donc notre pain dans une poèle avec couvercle
et on me dit qu'il est bon.
250 g de farine 220 g +30 g
100 g maxi de patate douce
1 sachet de levure du boulanger
grosse pincée de sel
eau tiède
1 : Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante
la patate douce ou à défaut une pomme de terre.
2 : Préparer le levain dans une tasse, mettre la levure
+30 g de farine et de l'eau tiède,
Mélanger bien le tout.
La pâte est liquide on patiente 10 minutes
Le liquide doit mousser.
3 : Mélanger le levain à la farine
puis incoporer la patate ecrasée.
4 ; Ajouter l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte compacte et
pétrir, pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuillère.
5 : Mettre dans un récipient, le couvrir d'un torchon,
laisser lever 3 à 4 heures,
attention au courant d'air.
6 : Façonner le pain (épais 4 cm en rond pour mettre dans la poèle)
7 : Faire cuire à feu doux, poêle avec couvercle,
retourner de temps en temps.