cuisine

 

Les pâtes du catamaran cocktail

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Temps de préparation 30 minutes

temps de refrigération 1 heure

temps de repos 1 heure

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300 g de farine type 55

250 g de farine type 45
150 g de beurre fondu
100 g de lait en poudre
60 g de sucre en poudre

1 oeuf

20 g de levure du boulanger

10 g de sel

20 cl d'eau ou de lait

250 g de beurre pour le feuilletage

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1 : Délayer la levure dans un peu d'eau tiède,
déposer la farine dans un récipient et former un puit,
y déposer le beurre fondu, le lait en poudre
le sucre, les oeufs et la levure.

 

2 : Mélanger le tout en ajoutant la quantité d'eau ou de lait
nécessaire pour obtenir une pâte homogène.
La pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique,
environ 10 minutes

 

3 : Laisser lever la pâte dans un endroit tiède et hors courant d'air,
Pétrir de nouveau la pâte pour en chasser l'air,

 

4 : Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte
déposer le beurre au milieu de la pâte
et rabattre les cotés de la pâte sur le beurre

 

5 : Etaler la pâte en un rectangle avec le rouleau à pâtisserie
en prenant soin de garder le beurre enfermé dans la pâte

 

6 : Plier le rectangle en 3 pour faire un tour

Réaliser l'opération depuis le niveau 4, trois fois pour faire trois tours

 

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quantités indiquées :

 

Tasse = 250 ml

cuillère à soupe = 20 ml

cuillère à café = 5 ml

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