La ciguatera appelée aussi "la gratte"
Bien que moins répandue que dans les îles du Pacifique,
la ciguatéra représente le seul risque important d'intoxication
dans une partie des petites antilles.
Beaucoup de poissons coralliens sont péchés et commercialisés
sur les marchés locaux aux Antilles,
mais il faut savoir également que la consommation
de certains poissons peut présenter des risques pour la santé comme la ciguatera.
La toxicité dépend de la taille du poisson,
de la localisation géographique et de la période de pêche.
C'est une toxine préalablement ingérée qui contamine la chair du poisson.
Important : la cuisson n'élimine pas la toxine.
Avec 20 000 à 50 000 cas par an déclaré dans le monde,
nous sommes certainement loin de la réalité.
Aux antilles française la Guadeloupe est en première ligne
avec plus de 50 cas déclarés chaque année.
(dont une part importante pour les iles du Nord :
St Martin et St Barth) ce qui permet d'estimer à plus dune centaine de cas par an.
Au nord de la Martinique se trouve les zones les plus dangereuse et il n'est vraiment pas conseillé de manger les barracudas appelés aussi bécunes souvent pêchés à la traîne,
il est en tête des causes d'intoxications alimentaires.
Au sud de la Martinique la ciguatéra est peu fréquente.
En revanche des foyers sont signalés autour de Montserrat,
Antigua, Saba, Anguilla, St Martin, St Barth,
et surtout autour des iles vierges et de Puerto rico.
Voici une photo de certains poissons toxiques aux caraibes
L'intoxication après consommation de poisson atteint de ciguatera
n'est pas une partie de plaisir :
Dans les 3 heures qui suivent le repas le malade commence a ressentir des troubles digestifs : coliques, nausées, diarrhée, vomissements.
Des symptômes cardiaques ou respiratoires se manifestent chutes de tension,
pouls faible, gêne respiratoire ou sensation d'étouffement.
Les troubles nerveux surviennent dans les heures suivant l'intoxication mais peuvent persister plusieurs semaines voir plusieurs mois.
Sensation curieuse : brûlures, piqûres, fourmillement ou autour des lèvres,
de la langue, des mains ou de la plante des pieds.
Douleurs musculaires et articulaires.
Troubles de la perception chaud et froid
Trouble de l'équilibre
Démangeaisons féroces d'ou son nom de "gratte"
Fatigue générale
Deux personnes mangeant le même poisson peuvent avoir des réactions différentes certaines personnes peuvent ne developper aucun troubles alors que d'autres seront hospitalisées. (La ciguatoxine n'est éliminée que très lentement par l'organisme).
En mangeant du poisson contaminé on peut être intoxiqué a petite dose et il arrive un moment ou le seuil de tolérance est dépassé.
Les soins à apporter releve obligatoirement d'un medecin et bien souvent d'une hospitalisation.
La prévention
La seule prévention consiste à s'abstenir de pécher et de manger les poissons de certaines espèces notamment celle de la photo ci dessus.
Surtout au nord de la martinique en revanche plus au sud et jusqu'à Grenade
les intoxications sont plus rarissimes, après vers le vénézuéla
des cas de ciguatéra ont été révélés.
Les pécheurs sont souvent en mesure de vous informer
sur la sélection des poissons à manger.
